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面粉是一种由 小麦 磨成的粉状物。 按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为 高筋面粉 、 中筋面粉 、 低筋面粉 及 无筋面粉 。 面粉 （ 小麦粉 ） 是中国北方大部分地区的 主食 ，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异 [1] 。 普通家用面粉的密度是520g/L。 我们常说的“面粉”指 小麦粉 ，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。 小麦粉按性能和用途分为专用面粉 (如 面包粉 、 饺子粉 、饼干粉等)、通用面粉 (如 标准粉 、 富强粉 )、营养强化面粉 (如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)；按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
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